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这款双层燃气带透视窗烤鸭炉是一种新的更完美的烤鸭炉.机器是以封闭炉内热量进行焗烤的烤鸭炉,机器在以往传统的烤炉加了上透视窗和温度计,可以观看炉内鸭鹅的烤制成色,还可以知道炉内的温度,以便随机控制火力大小.炉身采用双层不锈钢的制造,保温隔热效果更好.可以说是一款实用性很强的烤鸭炉设备. 这款燃气双层透视窗烤鸭炉有以下有特点 1.机器是双层不锈钢的,保温效果好 2.该烤鸭炉有透视窗,可观看炉内食物的成色 3.机器有温度计,可以随时控制火了的大小 4.透视窗材质是钢化玻璃 5.随机赠送配方资料 烤鸭的操作方式： 烤鸭历史悠久,在国内外享有盛名,是我国著名特产.1工艺流程选料___宰杀造型___冲洗烫皮___浇淋糖色____灌汤打色____挂炉烤制2操作要点选料:烤鸭的原料必须是经过填肥的北京填鸭.饲养期55~60D,活重2.5~3KG.宰杀造型:填鸭经过宰杀,放血.煺毛后,将鸭体置案板上,从小腿关节处切去双牚,并割断喉管和气管,拉出鸭舌.然后从颈部开口处拉出食道,并用左手拇指顺着食管外面向胸脯推入,使食管与周围薄膜分开,再将食管塞进喉管内,用打气工具对准喉刀口处,徐徐打气,使气体充满鸭的全身,把鸭皮绷紧,鸭体膨大.从鸭翅膀根开一刀口,取出内脏洗净.再取7CM和的高梁杆,两端分别削成三角形和叉形,伸入鸭腹腔内,顶在三叉骨上,使鸭胸脯隆起,这样在烤制时形体不扁缩.冲洗烫皮:将清水从刀口处灌入腔内,晃动鸭体后从肛门排水,如此反复洗数次,用钩子在离鸭肩3CM的颈中线上,紧贴颈骨在右侧肌肉穿入,挂牢.再用沸水往鸭皮上浇烫,先烫刀口处,再均匀烫全身,以使毛孔紧缩,皮肤绷紧,更于烤制.浇淋糖色:糖色的配制用麦芽糖一份,水六份,在锅内熬成棕红色. 熬好后趁热向鸭体浇淋,浇淋的方法同烫皮一样,先淋两肩,后淋两侧.浇挂糖色的目的是使鸭体烤后呈棕红色,表皮酥脆.灌烫打色:鸭坯烫皮上糖色后,先挂阴凉通风处干躁,然后向体腔内灌入70~100ML开水,这样一来,鸭坯进炉后水分便激烈汽化.外烤内蒸,达到制品成熟后外脆里嫩的特色.为防止前面浇淋糖色有不均匀的现象,鸭坯灌烫后,要再浇酒一糖色,叫打色.挂炉烤制:鸭坯进炉先挂炉膛前梁上,刀口一侧向火,让炉温首先进入体腔,促使体内的水汽化,使之快熟,待到刀口一侧鸭坯烤至橘黄色时,再把另一侧向火,烤到同刀口一侧同色为止,然后用烤鸭杆挑起旋转鸭体,烘烤胸脯,下肢等部位.这样左右翻转,反复烘烤,将整个鸭体都烤成橘红色,便可送到烤炉的后梁,背向红火,继续烘烤,直至鸭全身吴呈枣红色后出炉.鸭坯在炉内烤制时间一般为30~40MIN,炉温掌握在230~250为宜.炉温过高,时间过长,会造成鸭坯烤成焦黑,皮下脂肪大量流失,皮如纸状,形如空洞,失去了烤鸭脆嫩的特点.时间过短,炉温过低,会造成鸭皮收缩,胸脯下陷和烤不透,影响烤鸭的质量和外形.另外,鸭坯大小和肥度与烤制时间也有密切关系,鸭坯大,肥度高,烤制时间就长,反之就短.3质量标准:烤鸭色呈枣红色,表面光发亮,皮脆肉嫩,香味浓郁,鸭体表皮完整,整洁,不粘任何杂物.   型号:双层80公分带透视窗烤鸭炉 价格:2380元 尺寸:80cm（直径）*140cm 厚度:0.7mm 烤鸭数量:12只 型号:双层90公分带透视窗烤鸭炉 价格:2880元 尺寸:90X140cm 厚度:0.7mm 烤鸭数量:15只   相关产品：烤鸡炉http://www.shipingjixie.com/?gallery-2.html 河粉机http://www.shipingjixie.com/?gallery-11.html 冰淇淋机http://www.shipingjixie.com/?gallery-5.html 肠粉机http://www.shipingjixie.com/?gallery-8.html公司名称：致富新太食品机械有限公司公司地址：深圳市宝安区福永汽车站后面直走100米公安局正对面公司网址：http://www.shipingjixie.com/联系方式：13544142236 刘小姐 QQ 2364813201